Mare con Cucina

Il ristorante a Marzamemi

Il Ristorante si trova a Marzamemi (nome che deriva dall’arabo “Marsà al hamen”, Rada delle Tortore), piccolo borgo marinaro della provincia di Siracusa, a pochi chilometri di distanza da Pachino e dalla barocca Noto.

Di fronte al ristorante  guardando verso il Mar Ionio, al largo del porticciolo, possiamo ammirare l’Isolotto Brancati, un gioiello che spicca nel bellissimo mare azzurro di Marzamemi.

L’isolotto rappresenta sicuramente un’attrattiva fra le più particolari della Costa Siracusana, regala un panorama unico, ma è soltanto una delle tante bellezze da ammirare a Marzamemi e dintorni.

Insieme

Cibo e Conoscenza

Ogni piatto raggiunge quell’esclusivo equilibrio per darti un’esperienza unica in tavola, che in compagnia si trasforma in una piacevole condivisione di sapori.

Ci poniamo come obiettivo quello di stimolare la socializzazione attraverso una serie di attività extra, come i workshop, in cui è possibile unire al piacere del cibo, quello della conoscenza, inteso non come apprendimento ma come vero e proprio scambio culturale.

Il connubio perfetto per chi vuole assaporate il piacere del cibo senza rinunciare agli aspetti sociali, culturali e relazionali.

La nostra conoscenza per il pescato che quotidianamente arriva al Mercato Ittico di Portopalo e dalle barchette dei pescatori del Borgo Marinaro di Marzamemi ha reso infatti il “Ristorante Acquamadre” uno dei punti di riferimento della Sicilia Orientale per il “buon pesce” e l’ottimo vino.

Tutto il pesce proviene dall’incontaminato Mar Mediterraneo, compriamo giornalmente il pesce scegliendo le pezzature migliori e ponendo grande cura anche alla stagionalità del prodotto che acquistiamo, grazie alla nostra grande esperienza e conoscenza del mondo ittico.

Lo spirito del nostro Borgo Marinaro si manifesta nell’immediatezza dei sapori ritrovati e negli accostamenti dettati dalla tradizione.

La freschezza e la qualità sono garantiti da una passione comune per il prodotto ittico e per il nostro mare.

Il Locale

Accogliente e luminoso

Il “Ristorante Acquamadre”, è un delizioso ed accogliente locale incastonato in riva al mare dello stupendo Borgo Marinaro di Marzamemi, a pochi chilometri di distanza da Pachino e dalla barocca Noto.

La sala interna e la disponibilità di un bellissimo dehor esterno, offrono un ambiente caratteristico per pranzi, cucina tipica, cerimonie, banchetti e ritrovi, non a caso siamo visitati da tantissimi intenditori e turisti amanti del buon cibo.

Rispettando la tradizione e la qualità della materia prima, vi offriamo l’eccellenza.

Sfogliando la carta dei vini si percepisce subito l’amore e l’attenzione che il “Ristorante Acquamadre” mette nella scelta del nettare prodotto nella nostra terra.

Poniamo altrettanta attenzione alla scelta dei vini, che ricerchiamo secondo criteri ben precisi, con l’intento di sostenere i piccoli produttori e abbracciando la politica dei vini biodinamici.

Perché noi amiamo parlare direttamente con i produttori locali, conoscere la storia del vino, la sua produzione ed il suo territorio, selezionando quindi le bottiglie con grande cura, professionalità e attenzione che la nostra amata Sicilia ci offre.

Il “Ristorante Acquamadre” è sempre entusiasta di poter consigliare ai suoi clienti l’abbinamento perfetto dei nostri vini con la pietanza prescelta.

Le nostre Specialità

Le classiche e le speciali

Ricerca della genuinità e dell’eccellenza in ogni aspetto, sono questi i valori che ci hanno consentito di raggiungere i più importanti risultati, orgogliosi della nostra storia e dell’impegno al servizio di tutte le famiglie siciliane e dei turisti di tutto il mondo.

Il nostro impasto

Diverse ore di lievitazione

I nostri pizzaioli, ideatori del prodotto, grazie alla continua ricerca compiuta in anni di esperienza, hanno creato una miscela unica nel suo genere, selezionando solo farine italiane non modificate geneticamente. La cura nella selezione del grano, l'esperienza, la tradizione e l'innovazione, rendono uniche le nostre farine.

Selezione di farine per pizze dal gusto equilibrato e migliore digeribilità.

Con un occhio alla migliore cultura gastronomica.

La nostra procedura prevede che l’impasto sia preparato con olio Extra Vergine di oliva, lievito secco istantaneo (per una lievitazione che conferisce una particolare croccantezza alla base), sale iodato e acqua fredda; particolare attenzione deve essere prestata alla temperatura durante la lievitazione per ottenere il risultato “perfetto”.

Diverse ore di lievitazione e successiva maturazione.

Pizzolo Sortinese

Prelibatezza da non perdere

Il Pizzolo Sortinese si prepara con farina bianca, farina integrale, acqua, lievito e sale.

Niente olio o strutto, quindi, una volta preparato l’impasto, la lievitazione dura circa tre ore e mezza.

A questo punto si stende l’impasto e si cuoce in forno. Il pizzolo va quindi tagliato in due, farcito a piacere e messo nuovamente in forno (così il formaggio all’interno si scioglierà e tutti i sapori della farcia risulteranno ben amalgamati fra loro).

Per la versione salata, prima di infornare questa seconda volta, nella parte superiore si aggiungono grana grattugiato, peperoncino e origano oltre a una spennellata d’olio extravergine d’oliva.